次の100年もこの土地で美味しいワインをつくり続けたい。登美の丘ワイナリーでは、変わりゆく気候風土の中で、様々な栽培方法に取り組んでいます。副梢栽培とは、遅れて伸びる副梢に実った房を利用することで、ぶどうの成熟を秋の涼しい時期に移行する栽培方法です。ぶどう畑が黄金色に染まる11月に収穫したぶどうから、伸びやかな酸味が魅力のワインが出来上がりました。